Twee belangrijkste basis-ingrediënten: tijd en kwaliteit!
Lekkere simpele kipkerrie. De smaak is erg afhankelijk van de gebruikte kerrie-mengsel. Oorspronkelijk heb ik dit recept van mijn oudste zusje, maar inmiddels is het wat aangepast.
Zelf hebben we enkele soorten kerrie in huis bij een Turkse supermarkt vandaan. Experimenteer!
De truc van deze heerlijke ertwensoep zit hem in voldoende tijd en voldoende hoeveelheid. Want er is altijd wel iemand die ook een bakje komt halen. Of twee, want “er past er ook nog een in de vriezer!”.
Ik heb dit recept van mijn moeder, die het weer van haar moeder heeft. Een belangrijke tip die ik erbij kreeg, is dat er absoluut geen aardappels in de erwtensoep mogen. De erwten zelf leveren meer dan voldoende zetmeel en hij wordt er niet lekkerder van. Het is juist de knolselderij die voor de stevigheid en extra smaak zorgt! Erwtensoep met aardappel is snel stevig, maar ook melig van smaak.