Uit het kookboek van Ballymaloe cookery komt dit Italiaanse recept.

Een makkelijk lekker gerecht met slechts een paar ingrediënten.

Zet een pan water op voor de pasta.
Een courgette wassen en in (halve) plakjes snijden. Bak deze.
Van een kleine biologische citroen de schil tot zest maken.
Een plakje citroen boven de courgette uitknijpen en er peper en zout aan toevoegen.
Ca. 15 blaadjes verse basilicum snijden.
3 eetlepels mascarpone en de zest toevoegen.

Pasta afgieten.

Basilicum er over strooien. Evt. geraspte kaas erbij serveren.