Een heerlijke, simpele pesto. Zoals Italiaans hoort te zijn: een paar goede ingredienten is voldoende:

Meng grof gemalen Parmezaanse kaas, grof gesneden gedroogde tomaat en fijngesneden rucola in de verhouding van ongeveer 1/3, 1/3, 1/3. Overgieten met goede olijfolie en laten trekken.

Heerlijk op een broodje; in de zon.