Op internet vind je heel veel verschillende recepten voor roti met kip massala. Ik heb er een aantal geprobeerd en ben langzaam tot mijn eigen variant gekomen. Het is eigenlijk heel simpel te maken in drie kwartier tot een uur.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 uien
• 2 tot 3 tenen knoflook
• (halve) rode peper
• flinke lepel tomatenpuree
• zonnebloemolie
• Massala Kerriepoeder (bij Turkse supermarkten veelal verkrijgbaar)
• kippenbouillonblokje
• kruidenbouillonblokje
• krielaardappeltjes
• sperziebonen (of natuurlijk kousenband als je het kunt krijgen)
• kip (filet, poten, of dijen is allemaal goed. Lamsvlees is ook erg lekker als variant)
• 2 hargekookte eieren, afgekoeld.
• 2 Roti platen (de pannenkoek) (ik maakte ze wel eens zelf, maar ze zijn veel lekkerder bij de Toko voor weinig te krijgen)

Het is handig om alle ingrediënten die gesneden moeten worden vooraf te snijden, omdat je ze vrij snel achter elkaar nodig hebt.

Snij de uien fijn, pers de knoflook en meng dit

Snij de peper open, verwijder de zaadjes en snij de schil in hele kleine stukjes

Snij de kip in de goede grootte. Het lekkerst zijn dijen (mijn poelier verkoopt ze gefileerd, erg handig), omdat ze wat meer smaak hebben dan kipfilet.

Neem nu twee pannen met deksel. In de ene pan stoven we de kip gaar, in de andere maken we daarna de curry met aardappels en boontjes.

1. Warm de eerste pan goed op en giet hier een scheut zonnebloemolie in.
2. In deze pan bak je de helft van de uien/knoflook glazig.
3. Vervolgens een lepel tomatenpuree even kort meebakken.
4. Bak de pepertjes mee.
5. Bak de kip in deze pan gaar.
6. Voeg een lepel kerriepoeder toe.
7. Voeg nu de kippenbouillon toe en pakweg een halve liter (heet) water. Laat dit even hoog staan.
8. Temper het vuur en doe een deksel op de pan. Dit moet een klein half uurtje zachtjes pruttelen, zodat alle smaken doortrekken en de kip goed gaar wordt. De saus moet een dikke soep worden.

Nu maken we de massala/curry met aardappelen en boontjes. Dit is bijna hetzelfde.

1. Warm de pan op en doe er een scheut olie in.
2. Bak de rest van de uien en knoflook glazig.
3. Voeg een flinke lepe kerrie toe.
4. Voeg het kruidenbouillonblokje en een halve liter (heet) water toe. Laat het even koken.
5. Leg nu de eieren even in de pan en laat ze in 5 minuten mooi geel worden.
6. Voeg ondertussen de aardappeltjes en bonen toe en laat dit allemaal gaar koken, maar de aardappels moeten niet uit elkaar vallen!
7. Deze curry mag iets dunner van consistentie zijn dan die van de kip.

Als beide pannen goed zijn (qua gaarheid, smaak en consistentie) kun je gaan eten: Opdienen op grote borden: Schep uit beide pannen een lekkere hoeveelheid op de roti-plaat.

Het valt me op dat Surinamers hun massala allemaal erg zout maken door veel bouillonblokjes toe te voegen. De mijne is wat minder zout en smaakt wat meer naar de kerriepoeder. Natuurlijk kun je heel veel variëren (meer of minder pepers, ander vlees etc.); dit is waarschijnlijk de reden dat het ook zo populair is!