We waren onlangs in Amsterdam en konden het niet laten om even te gaan lunchen bij een van onze favoriete Italiaanse traiteurs, Sapporo Pugliesi. Na een heerlijk broodje gegeten te hebben, liepen we toch nog wat te watertanden voor de vitrine, om te proberen nog een lekker ‘hapje na’ te kiezen. Op dat moment kwam er net een heerlijk pasta met spek en tomatenroomsaus uit de keuken en deze was zo ontzettend lekker, dat we een poging hebben gedaan ook zoiets te maken.

En het is behoorlijk goed gelukt!

Let op! Dit is een snel en doodsimpel recept en binnen een kwartier zit je aan tafel. De volle smaak vraagt om weinig extra’s. Je hebt snel voldoende, omdat het vrij machtig is, al smaakt het steeds naar meer.

Zet een grote pan water op met een groentebouillonblokje en breng het aan de kook. Doe hierin 250 g Penne en kook het al dente.

Snij 100g pancetta (spek) heel fijn en bak het, samen met twee geplette teentjes knoflook even in een druppel olie. Geniet van deze geur! Voeg een grote pot Grand’Italia basissaus (evt. met ui en knoflook) toe en wat fijngehakte basilicum (wees matig) en warm dit langzaam op. Voeg voor de volle smaak bijvoorbeeld enkele druppels Worcestersaus en eventueel een restje fijngeraspte Pecorino of wat andere kaas.

Als de saus warm is voeg je 150 g Mascarpone langzaam toe en smelt dit door de saus.

Voeg de saus bij de Penne en dien meteen op. Schaaf een klein beetje Parmigiano over de borden.

En bij zo’n goede pasta wachten de gasten op het eten en niet andersom!

Geniet!

20111120