Deze saus is simpel en uitermate geschikt voor bij verse gevulde pasta. Zelfgemaakt of gekocht in de winkel.

Bak blokjes courgette in olijfolie met wat gemalen peper tot ze beginnen te bruinen. Blus met 200 ml gekookt water en voeg een verkruimeld tuinkruiden-bouillonblokje toe en laat deze oplossen. Voeg het sap van een halve citroen toe en laat het even inkoken.

Voeg een bekertje crème fraîche of kookroom toe en laat de saus nog even pruttelen. Voeg een flinke hoeveelheid geraspte oude Parmenzaanse kaas toe en laat deze goed smelten. Als de saus te dik is, het wat verdunnen met extra heet water.

Direct door de pasta roeren en opdienen.

Voor de liefhebbers een beetje Gorgonzola in kleine blokjes als oppepper.