Dit is een heerlijk, maar machtig, pastarecept en duidelijk eens wat anders dan altijd maar een saus op tomatenbasis. Je kunt eindeloos varieren met toevoegingen en (verse) kruiden of kazen eroverheen. Maar in de basis is hij al erg lekker en dat is belangrijk. Wees alleen matig met de thijm, want dat overheerst nogal snel!

ingredienten

• tagliatella
• bakje kastanje champignons
• rauwe ham ca. 100 g (liefst een dikke plak)
• kookroom of creme fraiche
• thijm
• 2 kruidenbouillonblokjes
• boter
• bloem
• 2 uien

Kook water voor de pasta. Kook zeker 300 ml water voor de bouillon.

Maak een roux van de boter en de bloem en laat hem heel licht bruin worden.

Bak ondertussen de uien glazig en voeg daar de champignons en thijm bij. Laat lekker bakken.

Voeg de krachtige bouillon langzaam bij de roux. Schep hier de blokjes rauwe ham door en voeg het uien-champignon mengsel toe (zonder vet). Roer de room erdoor en schep een flinke lepel over de pasta in een diep bord.

Eventueel wat parmiggiano of pecorino erover en smullen!

Tagged: calorierijk, pasta