De eerste keer dat ik een gevulde kalkoen maakte, vond ik het best spannend. Je bent enkele uren bezig en het lijkt alsof er veel mis kan gaan.

Maar eigenlijk is het vrij eenvoudig en als je maar regelmatig met jus blijft gieten, kan er weinig fout gaan. Het grootste probleem is je timing, maar het komt niet op een kwartiertje aan. Een ander probleem is dat je oven in gebruik is en je niet nog aardappels of een bijgerecht kunt maken in de oven.

Misschien wel het allerlekkerste aan een gevulde kalkoen is de restjes: kalkoen en vulling (stuffing) warm, met een beetje mayonaise, op brood! Wauw.

Om er zeker van te zijn dat het allemaal goed gaat, raad ik wel een vleesthermometer aan.

• Kalkoen (van maximaal 4,5 kilo, let ook op de grootte van de oven.)
• 750g Gehakt
• Kalkoenkruiden
• kastanjes, gepureerd
• plakken vetspek
• bladselderij
• 400 g gem. paddestoelen met ui (heksenmix).
• 1 grote ui
• 4 bosuitjes
• cranberries
• zongedroogde tomaatjes
• 3 tenen knoflook
• 3 witte oude boterhammen
• worchestersauce
• ketjap
• kipkruiden
• peper
• zout
• 2 pakjes roomboter

Maak de vulling en laat deze een uurtje afkoelen. Oven op 200 graden Celcius voorverwarmen.

De kalkoen inwrijven met kruiden en vullen. Daarna de spek op de kalkoen leggen (inpakken).

Oven lager zetten op 180 graden Celsius als de kalkoen erin gaat. Ieder 20 minuten tot een half uur bedruipen met jus. Terug tot 150 graden Celsius laatste uur. Vetspek eraf halen als het uitdroogt (na ca. 1 uur).

Reken op 1 uur per kilogram (plus 1 kg vulling meetellen).

Tagged: lang koken