Bolognese saus

Met een kleine dame ga je soms gerechten met de staafmixer te lijf. Zo’n gerecht is pastasaus.

Bolognese staat voor vlees met groenten. Dus eigenlijk kun je prima je groentenla leegmaken.

Ui, wortel, prei, paprika evt. bleekselderij het kan er allemaal prima in.

Rundergehakt, bouillonblokjes, tomatensaus en wat spek (pancetta) zijn de overige ingrediënten.

Bak de uien en het gehakt. Zet een grote pan met water op en doe daar bouillonblokjes in. Bak de andere groenten en voeg deze toe aan de soep. Neem een fles tomaten basissaus of passata. Bak deze heel even aan. Dat schijnt de saus minder zuur te maken. Voeg deze ook toe. En nu: pruttelen maar.

Een paar uur later heb je een wat ingekookte saus waar de staafmixer door heen mag. Er zijn voldoende porties om in te vriezen.

Flattr this!

Karamelitas (verslavend lekker)

onderzijde van Karamelitas

onderzijde van Karamelitas

Via een buurvrouw om de hoek heb ik een jaar geleden kennisgemaakt met deze lekkernij. En ik heb ze ondertussen 2 keer zelf gemaakt. De inspiratie komt van Rudolph.

taartpan van 24 cm doorsnede / rechthoekige pyrex ovenschaal
boter om in te vetten
bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Iets minder hoge temperatuur bij hete lucht oven. Smelt de boter. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de bruine suiker, havermout, bakpoeder en de gesmolten boter. Kneed tot een deeg en verdeel de helft van het deeg over een ingevette en met bakpapier beklede taartvorm. Bak de bodem circa 10 minuten.

Verwarm de slagroom en los de karamelsnoepjes erin op. Goed blijven roeren.

Hak de chocolade en verdeel over de bodem. Schenk het karamelroommengsel over de chocolade en verkruimel de rest van het deeg erover. Zet de bakvorm terug in de oven en bak in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koek afkoelen. Haal de koek uit de vorm en snijdt deze in vierkantjes van 5 bij 5 cm. De volgende dag beginnen te smikkelen. (de eerste dag plakken je kiezen ervan aan elkaar….)

Was je pannetje en spatel van de karamel vlot af!

Flattr this!

Pasta met garnalen en asperges

garnalen, asperges en tomaten grillen

garnalen, asperges en tomaten grillen

Dit is zo’n gerecht waar iedereen een tweede keer van opschept en zijn bord leeg schraapt.

Ontdooi de garnalen ruim van te voren in water. Dep ze droog en bak ze in de grillpan.
Halveer de tomaatjes en grill ze.
Grill ook de asperges.

Kook ondertussen de slagroom met de bladpeterselie, dille tips en knoflook in.

Zet je (warme) water voor je pasta op en kook de pasta zolang deze nodig heeft.

Soms bereid ik de groenten al vooraf en dan warm ik ze in de oven op.

Meng de pasta met de groente en de ingekookte slagroom.

Serveer op warme borden en zet eventueel peper en zeezout op tafel.

Smikkelen maar!

 

Flattr this!

Stamppot met aardperen en prei en een rode wijnjus

Deze combinatie hebben wij ooit gegeten uit de Streekbox. Het is echt een geweldig lekkere combinatie en de enkele keren dat we hem maakten was het elke keer weer volop smullen.

Het origineel werd gepresenteert met een Entrecote, maar met biefstuk of ander lekker vlees is het ook prima. Je gebruikt de jus/aanbaksels van het vlees om de wijnjust af te maken.

(meer…)

Flattr this!

Pesto con Rucola

Een heerlijke, simpele pesto. Zoals Italiaans hoort te zijn: een paar goede ingredienten is voldoende:

Meng grof gemalen Parmezaanse kaas, grof gesneden gedroogde tomaat en fijngesneden rucola in de verhouding van ongeveer 1/3, 1/3, 1/3. Overgieten met goede olijfolie en laten trekken.

Heerlijk op een broodje; in de zon.

Flattr this!

Mie met boontjes, pindasaus en kip

Een recept dat in de basis van 24kitchen komt. Maar omdat ‘er kinderen’  mee eten is het minder pittig.

De maaltijd bestaat uit 4 componenten: Mie, Groente, Kip en pindasaus. (meer…)

Flattr this!

Stoofvlees-pie

stoofpieBeroemd in Engeland en sinds vandaag met mijn Nederlandse eigen twist: De MeatPie maar nu met DraadjesVlees. Je hebt er even de tijd voor nodig en het bleek moeilijk een knappe foto te maken, maar de smaakpapillen werden prima verwend! Heerlijk om te maken op een herfstige zondagmiddag…

(meer…)

Flattr this!

Pasta met rauwe ham en champginonroomsaus

Heerlijke pasta die na heel wat mutaties erg lekker is geworden. We zijn hierin ‘gegroeid’:

Kook pasta in ruim kokend wat. Snijd ondertussen een ui, wat bosuitjes, een courgette en kastanjechampignons. Bak dit allemaal aan in een beetje olijfolie en zet het wat lager. Voeg er een klein beetje Tijm en Peterselie aan toe, samen met wat peper en laat het langzaam doorgaren.

Snijd ondertussen de rauwe ham (ik vraag bij de slager altijd een wat dikkere plak). Voeg een half bakje mascarpone toe en laat dit in de saus smelten. Voeg op het laatst de ham toe, zodat deze wel wat gaart, maar niet meebakt. Zout is niet nodig, want de ham is van zichzelf zout.

Pasta afgieten en door de roomsaus roeren en opdienen. Eet smakelijk!

Flattr this!

BBQ toetje: Perzik of Nectarine

perziktoetjeGeinspireerd op Ron Blaauw een overheerlijk toetje van de barbecue en een prima hapje om een lekkere maaltijd mee af te sluiten: Neem per persoon een rijpe perzik of nectarine (persoonlijk vind ik de nectarine lekkerder, maar probeer het zelf even..)

Halveer de perzik en verwijder de pit. Maak een klein bakje van aluminiumfolie en zorg dat de twee halfjes netjes naast elkaar liggen. Verdeel een flinke schep bruine basterdsuiker over de bovenkant en zet dit geheel op de warme barbecue (of grillpan in de winter). Laat een kwartiertje voorzichtig doorwarmen. Hij moet zeker niet verbranden.

Klop in de tussentijd slagroom met de merg van een vanillestokje en voldoende suiker redelijk stijf.

Haal het fruit van de barbecue als het suiker goed is gesmolten. Leg de halfjes op een bordje met een flinke klodder vanilleroom eroverheen. Bij de perziken moet je het velletje niet opeten. Serveer met een gebaksvorkje en -lepeltje.

Smullen!!

Flattr this!

Sinasappelsoeptoetje

Het mag nauwelijks een recept heten en het is losjes gebaseerd op babyprakjes, maar het is zo ontzettend lekker!!

Prak een banaan fijn, overgiet hem ruim met sinasappelsap (dubbelsap/nectarine werkte ook prima) en roer dit door.

Neem 5 a 6 lange vingers, breek ze fijn en laat ze een paar minuten wellen in de sap. Goed doorprakken als alles zacht is en opdienen.

Zo simpel, maar zo lekker!

Flattr this!